Cielo Gran Maestro Appassimento bianco

De Cielo Gran Maestro Appassimento bianco is een witte appassimento. Misschien denk je, een appassimento is toch meestal rood en niet wit? We leggen je graag in het kort uit wat het inhoud als er op een fles wijn appassimento staat.

Appassimento wijnen zijn vaak zwoel, rijk en vol van smaak. Denk aan een Amarone of andere klassieker uit de Garda regio. Dit is de streek waar deze techniek zijn oorsprong heeft gevonden.

Appassimento is een benaming van de techniek die gebruikt is om de wijn te maken. Bij deze techniek zijn twee onderdelen heel belangrijk namelijk:

• De druiven voor deze wijnen blijven langer aan de ranken hangen dan normaal. Hierdoor worden de concentratie suikers hoger in de druif en,
• De druiven worden na het oogsten gedroogd. Hierdoor verdampt er vocht en de smaak concentratie wordt nog intenser.

Het maakt in de regel niet zoveel uit bij welke kleur druif dit word toegepast al word het bij witte wijnen nog niet veel gedaan. Daarom is het extra leuk dat we nu ook een witte appassimento hebben en wel van 2 witte druiven, de Fiano en Chardonnay.

De krachten van deze druiven zijn gebundeld in deze fijne wijn die zowel heerlijk wegdrinkt als aperitief alsook bij een lichte maaltijd.

Cielo heeft ook een rode variant gemaakt, de Gran Maestro Appassimento rosso.
Probeer ze allebei en ontdek jouw favoriet!