NUMA Pecorino Offida DOCG

NUMA Pecorino Offida DOCG – Biologische witte wijn uit Le Marche

Authentieke Pecorino van een grote belofte uit Italië

Deze NUMA Pecorino Offida DOCG is een biologische witte wijn van Cantina NUMA, gelegen in het charmante dorp Ripatransone in Le Marche. Wij ontdekten deze wijn tijdens onze zomervakantie in 2024, waar hij ons keer op keer verraste op wijnkaarten van lokale restaurants en beachclubs. Een bezoek aan het domein bevestigde wat we al vermoedden: Pier Francesco Liberi is een uitzonderlijk talent binnen de jonge generatie Italiaanse wijnmakers. Samen met zijn vader werkt hij hard om zijn naam definitief te vestigen en daar helpen wij maar al te graag aan mee.

Het werd onze missie dit wijnhuis te matchen aan een Nederlandse importeur. Na een enkele proefsessie was het raak en staan de wijnen van Cantina NUMA te schitteren in onze winkels.

Wijngaard & vinificatie

De Pecorino-druiven zijn afkomstig van wijngaarden met een leeftijd tussen de 16 en 24 jaar, gelegen op stenige, deels kleihoudende bodems. De wijngaarden staan op zo’n manier aangeplant dat de zon steeds een wisselende invloed heeft. De oogst gebeurt volledig met de hand. Na een koude maceratie worden de druiven langzaam vergist in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 12 tot 13 maanden op de lie (de dode gistcellen) met regelmatige bâtonnage. Hierbij roeren ze de gistcellen door het sap wat een extra diepe smaaklaag geeft.

Wat we proeven

De NUMA Offida Pecorino DOCG heeft een heldere strogele kleur met groene reflecties. Je ruikt duidelijk tropisch fruit, witte bloemen en subtiele houttonen. De smaak is rijk, heeft structuur, vriendelijke zuurtjes, voldoende mineraliteit en een volle rijke afdronk. Dit is een wijn waar genieten een alles omschrijvend woord is.

Wijn & spijs

Naast dat wij deze wijn zelf graag drinken als aperitief, kan deze wijn bij tal van gerechten worden gedronken. Denk aan gegrilde zeebaars, tarbot of tong met een lichte botersaus. Ook schaal- en schelpdieren zoals coquilles of kreeft combineren prachtig met de minerale spanning en romige textuur van deze Pecorino. Daarnaast is deze wijn zeer geschikt bij risotto met venkel, citrusschil of lichte paddenstoelen. We krijgen trek!