NUMA Bianco

Cantina NUMA Bianco 2020 – Biologische Pecorino van het oudste wijngaardperceel

Iconische witte wijn van oude stokken

NUMA Bianco 2020 is een indrukwekkende biologische witte wijn, gemaakt van 100% Pecorino uit de oudste wijngaarden van het domein, aangeplant rond 1997. Deze wijn toont de ambities en het vakmanschap van Pier Francesco Liberi en behoort tot de top van Le Marche.

Van deze wijn zijn slechts 1617 flessen geproduceerd. NUMA Bianco kun je dus een exclusieve wijn noemen.

Wijngaard & vinificatie

De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems met noordelijke expositie. De opbrengst is bewust laag gehouden. Na handmatige oogst fermenteert de wijn in nieuwe Franse eiken barriques, gevolgd door meer dan 13 maanden rijping op hout en 12 maanden flesrijping.

Wat we proeven

Toen wij deze wijn voor het eerst proefde werden we omver geblazen. Dit is absoluut niet wat je van een Pecorino verwacht. Pier Fransesco haalt een andere kant naar boven van de Pecorino druif door het verfijnde gebruik van hout. De kleur van de wijn is bleekgeel met gouden schakeringen. De neus is intens en romig, met aroma’s van honing, citrus, vanille en specerijen. In de mond krachtig en complex, met verfijnde houttonen, frisse zuren en een lange, licht rokerige afdronk. Een witte wijn met groot bewaarpotentieel.

Wijn & spijs

Deze krachtige en houtgerijpte witte wijn vraagt om rijke en gastronomische gerechten. Uitstekend bij romige visgerechten, zoals kabeljauw met beurre blanc, gegrilde kreeft of coquilles met bloemkoolcrème. Ook gevogelte, zoals parelhoen of kip met truffel of paddenstoelen, vormt een mooie combinatie. Daarnaast past deze wijn goed bij rijpere kazen met een romige structuur.