Zenato Ripassa Valpolicella 375ml

De Zenato Ripassa is een Valpolicella Ripasso D.O.C. Superiore en komt van de Sant’Ambrogio wijngaarden net onder Bardolino. Ripassa is een echt trademark van Zenato en mag ook alleen door hen gebruikt worden. Het lijkt alsof ze voor een vrouwelijke benadering zijn gegaan met het gebruiken van de naam Ripassa in plaats van Ripasso maar feitelijk staat het voor de andere technieken die zijn gebruikt voor heet maken van deze wijn. Denk aan de druifverhoudingen, rijpingstijd en dergelijke.

Feit blijft wel dat dit een Ripasso is waarbij een deel van de Amarone most opnieuw wordt vergist met een deel vers geoogste “gewone Valpolicella” druiven.

De druiven voor de Zenato Ripassa worden allemaal met de hand geoogst in Oktober. Na een fermentatietijd van 10-12 dagen worden de druiven zacht geperst en van de schillen ontdaan. Het sap rijpt een aantal maanden verder in RVS vaten. In Januari breekt dan de tijd aan dat het verse sap een tweede gisting ondergaat met de most van Amarone. Vervolgens rijpt deze nieuwe wijn gedurende 18 maanden in eiken vaten en daarna nog een aantal maanden op de fles.

De Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso D.O.C. Superiore is een prachtige wijn uit de collectie van Zenato. Dit is een fles die je openmaakt bij een ultiem relax moment of bij dat prachtige stuk vlees.
Genieten is een garantie!