Borgogno Barolo DOCG

Borgogno het wijnhuis

Het Italiaanse wijnhuis Borgogno is naar wat men zegt het oudste wijnhuis in Piemonte. De geschiedenis van Borgogno gaat terug naar maar liefst 1761. Deze historie draagt bij aan de klassieke manier van wijn maken die men vandaag de dag nog steeds hanteert.

Bekende en veelvoorkomende druiven uit de regio Piemonte zijn Barbera, Dolcetto, Arneis en niet te vergeten Nebbiolo. De beroemde “Barolo” & “Barbaresco” wijnen zijn van deze druif gemaakt. De Barolo wijn staat ook bekend als: wijn van koningen en koning van de wijnen. De Borgogno Barolo DOCG is gemaakt van de vijf historische wijngaarden van het wijnhuis: Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi San Lorenzo en San Pietro delle Viole.

Barolo en de regels

Bij de invoering van het Italiaanse classificatiesysteem in 1980 kreeg Barolo de hoogste classificatie: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita; gecontroleerde en gegarandeerde herkomstbenaming). Een Barolowijn moet daarvoor aan de volgende strenge kwalificaties voldoen:

• De druiven moeten uit een wijngaard komen binnen het aangegeven gebied.
• De wijn moet gemaakt zijn van 100% Nebbiolo druiven.
• Barolo moet een minimaal alcoholpercentage van 13% hebben.
• De wijn moet minimaal twee jaar hebben gerijpt op houten vaten en mag pas na het derde jaar op de markt worden gebracht.

Natuurlijk voldoet de Borgogno Barolo DOCG aan al deze eisen. En mocht een fles niet door de keuring komen dan weet Borgogno hier ook wat op. Weten wat dit is? Dat lees je in deze blog!

De wijn

De Nebbiolo druiven worden met de hand geoogst en vervolgens ontsteelt en geperst. De fermentatie in tanks van cement komt spontaan op gang, zonder hulp van buitenaf om dit proces te beïnvloeden. Na 15 dagen rijping voor de alcoholische fermentatie verhogen ze de temperatuur iets zodat de malolactische fermentatie plaats kan vinden. Hierbij worden de scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren.

Na 20 dagen rijpt we wijn verder op grote vaten van Sloveens eikenhout.

Voordat de wijn in de fles terecht komt gaat het eerst nog voor een korte tijd terug in de vaten van cement. En zo heeft deze wijn tal van diverse rijpingen ondergaan. Een proces dat heeft bijgedragen aan een werkelijk fantastische wijn. Met recht “Koning van de Wijnen”.