ViVi San Valentino

VIVI San Valentino:

San Valentino is een wijnhuis dat modern en eigentijds is met een biologische visie als het gaat om wijnbouw. Eigenaar en wijnmaker Roberto Mascarin erfde het wijnhuis in 1997 van zijn vader. Hij veranderde de wijngaarden zodanig en plantte nieuwe ranken aan zodat er inmiddels 17 hectare wijngaard bewerkt wordt. Zijn vrouw Valeria Vivian is de inspiratiebron geweest voor deze wijn.
De visie van Springfield:

Als je je vrouw als een Wonder Woman ziet dan is het logisch dat je en een wijn maakt die je naar haar vernoemd en labelt met de afbeelding van deze vrouwelijke superheldin.
Het proces:

Alle wijngaarden worden met de hand bewerkt, evenals het oogsten van de trossen. De fermentatie vindt plaats is stalen tanks met druifeigen gisten. Na de vergisting wordt het sap overgebracht naar vaten van cement, de zogenoemde Amfora, en daar rijpt de wijn nog wat uiteindelijk lijdt naar een nog intensere smaak.

Er zijn slechts 3000 flesjes gemaakt van deze wijn.