Dom Perignon Vintage 2013

Dom Pierre Pérignon vond als keldermeester uit hoe je door zacht persen van blauwe druiven, witte wijn kon maken. Ook had hij techniek om van verschillende druifsoorten een fantastische wijn te maken. Dit was niet binnen een dag het geval, nee ruim 47 jaar lang sinds 1668 werkte Dom Pérignon aan de meest uitmuntende wijnen. Hij was een uitvinder en vond een manier om van stille wijnen mousserende wijnen te maken waarin Chardonnay en Pinot Noir de hoofdrol spelen.

Tot op de dag van vandaag wordt de prestigieuze Dom Pérignon Champagne alleen gemaakt van Grand Cru wijngaarden uit de allerbeste jaren en is daarom altijd een Vintage.
Nu ligt de Dom Pérignon Vintage 2013 in onze klimaatkast en dat jaar was een jaar van extremen. De strenge vorst in de winter en het voorjaar was uitdagend, veel regen maar ook een aantal hittegolven in de zomer. Die laatste warmte was wat de druiven nodig hadden want bij de oogst werd al snel duidelijk dat deze druiven aan alle vereisten voldeden voor het maken van een nieuwe Vintage. De verhouding van de druiven in deze vintage is 51% Pinot Noir en 49% Chardonnay.

Oogstjaar 2013 heeft acht jaar gerijpt in de kelders en heeft een dosage van 5gr/liter. Wist je dat in de 28 kilometer lange kelders van Moët & Chandon, waar ook de Champagnes van Dom Pérignon rijpen, een ware bibliotheek ligt van oudere vintage jaren? Soms wel tot 50 jaar terug. Voor de wijnmakers is dit een schat aan kennis en smaak waarmee ze het DNA van de Dom Pérignon Champagnes kunnen ruiken en proeven voor nieuwe jaren.

De Champagnes van Dom Pérignon zijn zeer geliefd maar helaas beperkt leverbaar. De flessen die wij weten te bemachtigen bewaren wij altijd geklimatiseerd zodat we de kwaliteit van de wijn tot het uiterste kunnen bewaken. De Dom Pérignon Vintage 2013 wordt standaard geleverd in een geschenkverpakking.