Paul Mas Prima Perla Crémant de Limoux

Paul Mas

Dit wijnhuis is misschien wel een, zo niet het grootst producerende wijnhuis in de Languedoc. Paul Mas heeft een enorm portfolio aan druifsoorten waar hij mee kan werken. Wat moet dat een feest zijn! Naast alle “stille wijnen” produceert hij ook nog een een heerlijke mousserende wijn, de Prima Perla Crémant de Limoux.

De AOC Limoux

De AOC Limoux is gelegen in het Franse departement Aude in het zuiden van Frankrijk. De AOC kent vijf appellaties waarvan Le Crémant de Limoux er één is. Deze crémant wordt maar liefst door vijf druifsoorten vertegenwoordigd waarvan Chardonnay met 60% het grootste aandeel heeft. Andere druiven die vertegenwoordig zijn in de wijn zijn Chenin Blanc, Pinot Noir en Mauzac.

Omdat de bodem van de wijngaard voor een groot gedeelte bestaat uit klei en kalksteen zijn de omstandigheden voor een mousserende wijn heel goed. Daarnaast heerst er een mediterraan klimaat met zee invloeden die de ziltigheid versterken.

Het proces

De regels voor een crémant zijn iets minder streng dan de regels in Champagne. Behalve dat een crémant ook op de traditionele methode gemaakt wordt. Het rijpt verplicht minimaal 9 maanden op de gistcellen. Bij de Paul Mas Prima Perla Crémant de Limoux is dit zelfs 15 maanden.

Wat proeven we?

De Paul Mas Prima Perla is een perfecte mousserende wijn voor degene die niet van een al te strakke bubbel houden. Vanwege de honing en acacia tonen krijgt de wijn een klein zoetje. Het citrus fruitje in de afdronk zorgt voor de frisse touch en brengt de wijn “prima” in balans.

Vanwege het zoetje is het raadzaam de wijn iets koeler dan normaal te drinken. Als aperitief is dit zeker een lekker glas! Hier begin je gezellig avondje bijzonder goed mee.