Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Vintage 2015

De Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs is een vintage uit het jaar 2015. De champagne is volledig gemaakt van Chardonnay, het kenmerk van een Blanc de Blancs.
Het jaar 2015 was het heetste jaar sinds 1951. Deze hitte bracht uitdagingen met zich mee. Wat een champagne niet kan gebruiken zijn volrijpe druiven, we willen wel een fris karakter behouden en een acceptabel alcoholgehalte.
Gedurende drie maanden is het zo warm geweest totdat het half augustus koeler werd door langdurige regen. Ook dat is een uitdaging voor een wijnboer omdat rot snel kan toeslaan. Het klimaat herstelde zich waardoor de oogst wonderbaarlijk niet in gevaar is gekomen en de kwaliteit van de druiven zo goed was dat er een vintage gemaakt kon worden.
De champagne heeft 5 jaar gerijpt.
Het resultaat is een champagne met een prachtige balans in zuren. Mineraliteit is goed te proeven in combinatie met fijne bubbels die op je tong dansen. Als aperitief is dit een hele mooie champagne, alsook in combinatie met oesters, coquilles& langoustine. Ook kaas is een goede begeleider bij deze champagne, kies voor dan bijvoorbeeld voor een Comté of een soortgelijke kaas.