Bernard Michaut Chablis Vieilles Vignes

Bernard Michaut Chablis Vieilles Vignes is echt een verwennerij. Een fantastisch glas waar je mineralen je glas uit spatten. Daarom houden we zo veel van Bourgogne en Chablis in het bijzonder.

Chablis

In het noorden in de streek Bourgogne ligt de sub regio Chablis.

Chablis heeft een noordelijke ligging en hierdoor een koel klimaat. Door deze ligging is nachtvorst een groot risico voor de wijnstokken. Op het moment dat er vorst wordt voorspelt steken de wijnboeren massaal hun speciale kacheltjes in de wijngaarden aan, wat spectaculaire beelden geeft!

Door het koele klimaat behouden de wijnen uit Chablis altijd prachtige frisheid en mineraliteit wat fantastische omstandigheden zijn voor de Chardonnay.

In de Chablis waar nu wijnstokken aangeplant staan, was vroeger een binnenzee. Nadat deze zee verdween, bleef op de bodem een dikke laag schelpen achter. Deze overblijfselen (kalk, fossiele schelpen en klei) vind je nu nog steeds terug in de bodem en dat geeft Chablis een prachtige minerale smaak. Vandaar dat de Fransen Chablis ook wel liefkozend ‘oesterwater’ noemen.

Bernard Michaut Chablis Vieilles Vignes

Dit domein is van de familie Michaut en slechts een kleine 11 hectare groot. De wijnmaker maakt gebruik van oude wijnstokken (vandaar Vieilles Vignes) wat minder druiven, maar wel krachtigere druiven geeft.

In de wijn kan je tonen van citrus, peer, maar ook een mineraalachtige, zelfs licht ziltige toon waarnemen. De wijn heeft een fluweelzachte afdronk, met een mooie frisheid.Daarom is het een fantastische begeleider van oesters en schelp- en schaaldieren.

Bewaarpotentieel

Deze Chablis wijnen van goede kwaliteit kunnen wel 5 tot 10 jaar bewaard worden. Dit hangt wel af van de jaargang en de manier waarop de wijn bewaard is.