Ricasoli Brolio Chianti Classico

Ricasoli is een toonaangevend wijnhuis in het hart van de Toscane. Je kunt ze echt de grondleggers van de huidige Chianti Classico noemen. In 1841 formuleerde Baron Bettino Ricasoli de ideale druivensamenstelling voor de Chianti wijnen. Zijn recept werd in 1963 door het Chianti consortium overgenomen en de Chianti DOCG was geboren.

Ricasoli wordt nog steeds bestuurd door de gelijknamige familie wat heel bijzonder is. In de historie van Ricasoli wordt de gelijknamige familie namelijk al sinds het jaar 1141 gelinkt aan wijn en het kasteel genaamd Brolio. Je kunt dus zeggen dat deze wijn een ode is aan de historie van de familie en het wijngoed wat uit ruim 260 hectare wijngaard bestaat.

De Ricasoli Brolio Chianti Classico DOCG bestaat voor 95% uit Sangiovese, dé druif voor Chianti en voor 5% uit de onbekende druif Colorino, een druif die vaak wordt gebruikt voor een diepere kleur in een blend.

De wijn heeft voor 9 maanden gerijpt op houten vaten van 900 liter. Het mooie van deze grote vaten, ook wel Tonneaux genoemd, is dat het sap een delicate houtrijping krijgt. De groter het wijnvat is, de minder het sap direct contact maakt met het hout. Hierdoor krijg je de perfecte balans tussen fruit, zuren en houtrijping. Daarbij zijn deze tonneaux ook eerder gebruikt dus perfect voor wijnen waarbij je het fruitige karakter wilt behouden.

De frisheid van de Ricasoli Broilio Chianti Classico blijft dus overeind staan met prettige zuren en milde tannines. Wij vinden dit een echte eet wijn bij tal van Italiaanse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een plank met Italiaanse ham soorten, kruidig lamsvlees of een rosé gebraden steak met salsa verde