Domaine Famille Paquet, Saint-Véran ‘Les 99 Coupées’

Verfijnde witte Bourgogne met fris citrusfruit, elegante mineraliteit en karakter.

De Saint-Véran ‘Les 99 Coupées’ van Domaine Famille Paquet is een prachtige expressie van Chardonnay uit de Mâconnais, in het zuiden van de Bourgogne. Een wijn waarin rijp fruit, levendige frisheid en een verfijnde minerale structuur samenkomen. Elegant en gelaagd, met precies de spanning en finesse die een goede witte Bourgogne zo aantrekkelijk maken.

Het wijnhuis: Domaine Famille Paquet

Domaine Famille Paquet ligt in Davayé, aan de voet van de iconische rotsen van Solutré en Vergisson. Hier werken de broers Jean-Baptiste, Mathieu en Camille Paquet met grote aandacht voor hun wijngaarden en de karakteristieke terroirs van de Bourgogne. Hun filosofie draait om respect voor de natuur en het zo zuiver mogelijk tot uitdrukking brengen van de oorsprong van iedere wijn.

Biologische wijnbouw vormt een belangrijk onderdeel van hun aanpak. Sinds de oogst van 2021 zijn de wijnen van het domein biologisch gecertificeerd. Met oog voor detail en een sterke verbondenheid met hun omgeving maken de broers wijnen die zowel toegankelijk als karaktervol zijn.

Les 99 Coupées: Chardonnay met finesse

Deze Saint-Véran wordt gemaakt van 100% Chardonnay. In het glas toont hij een rijk en verfijnd aromatisch profiel, met uitnodigende tonen van grapefruit, groene appel en gekonfijte citroen. Subtiele nuances van bijenwas voegen extra diepgang toe.

In de mond is de wijn mooi in balans. Het frisse citrusfruit en de verfijnde zuren worden ondersteund door een subtiele mineraliteit, die zorgt voor spanning en elegantie in de afdronk. De stijl is expressief zonder zwaar te worden: een karaktervolle witte Bourgogne waarin fruit, frisheid en terroir elkaar versterken.

De rijping gedurende acht maanden op de fijne gistcellen in roestvrijstalen cuves helpt de frisheid en aromatische zuiverheid van de Chardonnay te behouden.

Wijn en spijs

De Saint-Véran ‘Les 99 Coupées’ is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. De frisse zuren en minerale tonen sluiten bijzonder mooi aan bij de delicate smaken van vis en schaal- en schelpdieren.

Schenk deze wijn bijvoorbeeld bij:

• Sint-jakobsschelpen en coquilles Saint-Jacques.
• Een plateau met verse zeevruchten.
• Gegrilde of gebakken witvis.
• Verse pasta met citroen, kruiden of zeevruchten.
• Gevogelte met een lichte roomsaus.
• Als stijlvol aperitief.

Serveertip

Serveer deze Saint-Véran bij voorkeur rond 11–13 °C, zodat zowel de fruitige aroma’s als de verfijnde mineraliteit goed tot hun recht komen.

Onze indruk

Domaine Famille Paquet Saint-Véran ‘Les 99 Coupées’ is een uitstekende keuze voor liefhebbers van elegante witte Bourgogne. Een Chardonnay met een mooie balans tussen citrusfruit, frisse zuren en minerale finesse. Heerlijk aan tafel, maar ook bijzonder aangenaam om rustig van te genieten.

Een verfijnde witte wijn voor wie houdt van karakter, terroir en de klassieke charme van de Bourgogne.