Blank Bottle Ultra Chenin Blanc

Blank Bottle ULTRA – Chenin Blanc uit Swartland

De Blank Bottle ULTRA is een bijzondere witte wijn gemaakt van oude bush vines uit de vlaktes van Swartland in Zuid-Afrika. Deze stokken groeien zonder irrigatie op zandige bodems met daaronder de beroemde “Koffieklip”-steen, op 100 meter hoogte. Na de oogst worden de druiven ’s nachts teruggekoeld tot 4 °C om hun frisheid te behouden. De volgende ochtend worden ze als hele trossen zachtjes geperst. De vergisting gebeurt op natuurlijke wijze, zonder toevoegingen, in amforen en gebruikte Franse eikenhouten vaten. Een kleine dosis sulfiet wordt pas diep in de winter toegevoegd. Na 10 maanden rijping op de lies (de dode gistcellen) wordt de wijn geblend en gebotteld.

Het resultaat is een volle, gelaagde witte wijn met aroma’s van rijpe perzik, abrikoos, citroen, kweepeer en een hint van honing. In de mond begint hij rijk en filmend, met rijp fruit en een stevige structuur, gevolgd door een elegante, frisse afdronk die uitnodigt tot de volgende slok. Benieuwd wie de maker is van deze out-of-the-box Chenin Blanc?

De producent: Blank Bottle Winery

Pieter Walser, de man achter Blank Bottle Winery, is allesbehalve een traditionele wijnmaker. Zijn filosofie is simpel maar krachtig: beoordeel wijn puur op smaak, niet op het druivenras of andere vooroordelen. Hoe komt hij tot deze manier van wijn maken? Zijn avontuur begon in 2004, toen een klant vroeg om “alles behalve Shiraz” – en na een blinde proeverij uiteindelijk drie dozen Shiraz kocht. Deze ervaring inspireerde Pieter om wijnen te maken zonder dat het etiket de druivensoort vermeldt.

Pieter bezit zelf geen wijngaarden, maar werkt samen met meer dan 80 verschillende wijngaardlocaties verspreid over de West-Kaap. Door deze samenwerking creëert hij elk jaar meer dan 40 unieke wijnen. Elke fles vertelt zijn eigen verhaal – letterlijk, want Pieter ontwerpt ook persoonlijk de etiketten om de unieke identiteit van elke wijn te vangen. En of je de etiketten nu mooi vindt of niet, ze laten indruk achter die je niet snel vergeet. Wacht maar tot je zijn wijn daadwerkelijk geproefd hebt!

The Story behind the label

De ULTRA heeft niet alleen een bijzondere smaak, maar ook een geweldig verhaal. Pieter ontmoette de boer van deze Chenin Blanc een paar jaar geleden. Deze traditionele jonge boer leeft midden in de afgelegen natuur van Swartland, altijd gekleed in blauwe overalls en kaki overhemden. Tijdens een bezoek vertelde de boer enthousiast over zijn geheime uitlaatklep: in het weekend gaat hij samen met zijn vrouw naar Kaapstad om op rave-feesten de hele nacht te dansen – iets waar zijn buren niets van weten.

Dit verborgen contrast tussen zijn traditionele leven en zijn passie voor dansen inspireerde Pieter om deze wijn ULTRA te noemen – een ode aan het loslaten en vieren van het leven. Op het etiket zie je de boer zelfs dansen in een levendige graffiti-scène.

Blank Bottle Ultra drink je bij

De ULTRA Chenin Blanc is een veelzijdige wijn die prachtig combineert met:

• Rijke visgerechten zoals gegrilde zalm of zeebaars
• Schaal- en schelpdieren zoals kreeft of garnalen
• Lichte vleesgerechten en wit vlees zoals kip of kalkoe
• Gerechten met Aziatische invloeden zoals sushi en dim su
• Milde en harde kazen zoals Comté of geitenkaas

Deze wijn is perfect voor feestelijke diners, uitgebreide lunches of een bijzondere avond waar je echt iets te vieren hebt. Nog een kleine toevoeging, er worden jaarlijks slechts 1500 flessen van deze wijn gemaakt.