Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon

Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon

Een krachtige, elegante wijn uit het hart van Robertson, Zuid-Afrika

Dit is een wijn gemaakt met klasse door absoluut vakmanschap: Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon – een bijzondere wijn met een verhaal. Gemaakt volgens eeuwenoude Franse technieken, in een streek die bekendstaat om zijn zonovergoten wijngaarden en pure natuur.

Herkomst: het zonrijke Robertson

Deze indrukwekkende wijn komt uit Robertson, een wijngebied ten oosten van Kaapstad, in het westen van Zuid-Afrika. De streek is een waar paradijs voor wijnmakers: het mediterrane klimaat zorgt voor warme, droge zomers en koele zeewind, wat perfect is voor het langzaam rijpen van druiven. Dankzij de kalkrijke bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontwikkelen de druiven hier een volle smaak en mooie zuurgraad.

Robertson staat bekend als de “vallei van wijn en rozen” – en dat is niet voor niets. Het is een vruchtbaar gebied waar traditie en innovatie hand in hand gaan, met als resultaat wijnen van wereldklasse.

Méthode Ancienne – wijn zoals vroeger

De naam Méthode Ancienne betekent letterlijk “oude methode”, en verwijst naar de traditionele manier van wijn maken zoals dat eeuwen geleden in Bourgogne gebeurde. Bij Springfield Estate wordt deze methode nog altijd met veel toewijding toegepast. Dat betekent:

Vergisting in open houten vaten

• Gebruik van alleen natuurlijke gisten
• Rijping op de eigen lie (gistcellen)
• Geen filtering

Deze ambachtelijke aanpak zorgt voor een wijn met diepte, structuur en een puur karakter.

Over het wijnhuis: Springfield Estate

Springfield Estate is een familiebedrijf met diepe wortels. De huidige wijnmakers zijn afstammelingen van Franse Hugenoten die in de 17e eeuw vanuit de Loire naar Zuid-Afrika trokken. Sinds 1898 is de boerderij in handen van dezelfde familie, familie Bruwer, en tot op de dag van vandaag werken ze met hart en ziel aan het maken van eerlijke, ambachtelijke wijnen.

Alles gebeurt met de hand: van het oogsten tot de selectie van druiven. Alleen de beste trossen worden gebruikt. De Cabernet Sauvignon vergist langzaam in houten open kuipen, en wordt tweemaal per dag met de hand omgeroerd om zuurstof en balans toe te voegen. Na fermentatie rijpt de wijn twee jaar op Frans eikenhout, wat zorgt voor een rijke en verfijnde smaak.

Hoe de Méthode Ancienne smaakt

We schenken de wijn in een mooi Bordeaux glas en ruiken rijp rood fruit, peper, een vleugje tabak, leer en een vleugje vanille. We nemen snel een slok.

In de mond is de wijn vol, rond en krachtig, met duidelijke tonen van cassis, kenmerkend voor Cabernet Sauvignon. De tannines zijn rijp en goed geïntegreerd, en geven de wijn zijn stevige structuur. De afdronk is lang, kruidig en licht peperig – een prachtig slot van een indrukwekkend glas. Dit is een wijn waar je bijzonder lang van kunt genieten.

Serveeradvies

Om optimaal te genieten van deze wijn is een schenk temperatuur van 17-18 °C wenselijk. In een glas met een grote brede kelk zoals bijvoorbeeld in het Bordeaux glas van Spiegelau komt de wijn heel goed tot zijn recht omdat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen.

Een Cabernet voor speciale momenten

De Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon is geen alledaagse wijn. Het is een wijn die je opent voor een diner met vrienden, een feestelijk moment of gewoon wanneer je zin hebt in iets bijzonders. Door zijn diepgang en elegantie past hij uitstekend bij gerechten met rood vlees, wild of een luxe kaasplankje.