Ethiopië Sidamo

Ethiopië Sidamo is een semi complexe koffiesoort. Deze single Origin 100% Arabica koffie uit de collectie van Mocca d’Or is zeker de moeite waard om te proeven. We vertellen je graag waarom.

Allereerst is Ethiopië hét land waar koffie is ontdekt. Dat is al één goede reden om deze koffie in je koffiemolen te doen. Daarnaast behoren de Afrikaanse koffiesoorten tot de meest delicate van de wereld en zeer geliefd om de mooie zuurgraad. Dat wil je als koffieliefhebber toch graag ervaren?

Ethiopië Sidamo komt uit het gelijknamige zuidelijke gedeelte van het land. Door de hoogte van het gebied gedijen Arabica planten heel goed. De koffiebessen groeien langzaam en de boon die daar in verstopt zit ontwikkeld hierdoor heel veel smaak. Wist je dat mede door de langzame groei op hoogte er zo’n 60% minder cafeïne in een Arabica zit dan in Robusta bonen?

De koffiebessen worden na de oogst gewassen met water zodat de boon zich van de schil kan ontdoen. Hierna worden de bonen gedroogd alvorens ze verscheept worden naar Europa tot aan de branders van Mocca d’Or.

Mocca d’Or brandt volgens de Slowroast methode waarbij de bonen op lagere temperatuur voor een langere tijd worden gebrand. Hiermee halen ze alle smaken uit de boon zonder deze donker en vet te branden. De bonen van Mocca d’Or zijn daarmee ook uitermate geschikt voor gebruikers van een volautomatische koffiemachine.

De Ethiopië Sidamo komt het best tot zijn recht als de koffie wordt gezet in een semi of volautomatische espressomachine, snelfilter of French press.