Dom Perignon Rosé Vintage 2008

Dom Pierre Pérignon vond als keldermeester uit hoe je door zacht persen van blauwe druiven, witte wijn kon maken. Ook had hij techniek om van verschillende druifsoorten een fantastische wijn te maken. Dit was niet binnen een dag het geval, nee ruim 47 jaar lang sinds 1668 werkte Dom Pérignon aan de meest uitmuntende wijnen. Hij was een uitvinder en vond een manier om van stille wijnen mousserende wijnen te maken waarin Chardonnay en Pinot Noir de hoofdrol spelen.

Tot op de dag van vandaag wordt de prestigieuze Dom Pérignon Champagne alleen gemaakt van Grand Cru wijngaarden uit de allerbeste jaren en is daarom altijd een Vintage. Bij de Rosé 2008 hebben ze een andere route bewandeld dan normaal. Dat is ook niet zo gek want deze Rosé Vintage is gemaakt door de nieuwe Chef de Cave, Vincent Chaperon. De wijn is gemaakt van andere wijngaarden dan gebruikelijk en ook het aandeel stille Pinot Noir wijn ligt lager dan normaal. Vooral het aandeel Pinot Noir is opvallend, normaliter wordt er 20-27% stille wijn gebruikt voor de Dom Pérignon Rosé maar voor de Rosé Vintage 2008 slechts 10%. Na twaalf jaar rijpen was de Champagne zo ontwikkeld dat de balans tussen frisheid, fruitigheid en het typische ziltige karakterop zijn best was.

Oogstjaar 2008 heeft een dosage van 6gr/liter. Wist je dat in de 28 kilometer lange kelders van Moët & Chandon, waar ook de Champagnes van Dom Pérignon rijpen, een ware bibliotheek ligt van oudere vintage jaren? Soms wel tot 50 jaar terug. Voor de wijnmakers is dit een schat aan kennis en smaak waarmee ze het DNA van de Dom Pérignon Champagnes kunnen ruiken en proeven voor nieuwe jaren.

De Champagnes van Dom Pérignon zijn zeer geliefd maar helaas beperkt leverbaar. De flessen die wij weten te bemachtigen bewaren wij altijd geklimatiseerd zodat we de kwaliteit van de wijn tot het uiterste kunnen bewaken. De Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 wordt standaard geleverd in een geschenkverpakking.