Billecart Salmon Brut Réserve

In 1818 trouwde Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon met elkaar en het gelijknamige Champagnehuis was geboren. Nu meer dan 7 generaties later is Billecart-Salmon nog steeds in het bezit van de familie en maakt het prachtige Champagnes die op handen worden gedragen door de grote namen binnen de gastronomie.

Het grootste gedeelte van de druiven komen van wijngaarden uit Montagne de Reims, de Marne Vallei Mareuil-sur-Ay, en de Côte de Blanc, allen Grand Cru wijngaarden (behalve de Marne voor Pinot Meunier). Het huis zelf staat in Mareuil-sur-Ay net buiten Epernay. Billecart Salmon heeft een eigen “bescheiden” kelderruimte met een lengte van 2 kilometer.

De Billecart-Salmon Brut Réserve is de signature Champagne van het wijnhuis. Het is een bijzondere cuvée aangezien de receptuur van de Champagne al meer dan 70 jaar ongewijzigd is. Voor de Brut Réserve is de volgende verhouding gebruikt: 30% Chardonnay, 30% Pinot noir en 40% Pinot Meunier.
De Champagne rijpt zes maanden korter dan onze andere Brut Réserve Champagnes maar in tegenstelling tot de overige merken gebruikt Billecart-Salmon 50-60% reserve wijnen van oudere jaargangen. De dosage is 8gr/liter.

De Billecart-Salmon Brut Réserve is een dijk van een signature Champagne. Een wijn die een prachtig volwassen karakter heeft door gebruik van de oude reserve wijnen. Een Champagne om echt van te genieten met andere liefhebbers.