Pinot Grigio azijn

Pinot Grigio Azijn – verfijnde Italiaanse witte wijnazijn

De Pinot Grigio azijn van Prinselijk Proeven is een hoogwaardige Italiaanse witte wijnazijn met een verfijnde smaak. Deze azijn heeft een mooie kleur en een frisse, zachte smaak met subtiele tonen van citrus. Dankzij deze vriendelijke frisse zuurtjes is deze azijn perfect voor verschillende culinaire toepassingen.

Hoe wordt deze Pinot Grigio azijn gemaakt?

Deze witte wijnazijn is met zorg geproduceerd volgens een traditioneel proces:

Stap 1: Alcoholische fermentatie
Eerst wordt witte wijn gemaakt door de druivensuikers met gist om te zetten in alcohol. Dit vormt de basis van de azijn.

Stap 2: Azijnfermentatie
Vervolgens vindt de azijnzuurgisting plaats. Door de werking van Acetobacter-bacteriën wordt de alcohol langzaam omgezet in azijnzuur. Dit gebeurt in houten vaten, waar de azijn weken tot maanden rijpt om een diepe, complexe smaak te ontwikkelen.

Stap 3: Rijping en filtratie
Na de fermentatie rijpt de azijn verder in de vaten, voor een verfijndere smaak en vervolgen gefilterd om een heldere, zuivere kwaliteit te garanderen.

Stap 4: Pasteurisatie en botteling
Om de houdbaarheid te verlengen, is pasteurisatie (korte verhitting) nodig. Daarna gaat de azijn de fles in en is het klaar voor gebruik!

Waarvoor gebruik je de Pinot Grigio azijn?

Deze azijn geeft een frisse en verfijnde smaak aan rauwe groentesalades. Het geeft balans bij pittige gerechten zoals rendang of saté en verrijkt marinades en sauzen bij vis en gerechten met gevogelte.

Wij gebruiken deze azijn graag bij het inmaken van komkommer en rode ui. De perfecte frisse rauwkost snack die je lekker lang kunt bewaren in de koelkast. Zo heb je altijd iets lekkers bij de lunch of avondeten.

Je leest het recept hier.