Pere Ventura – Spaanse passie voor Cava

Wat is Cava?

Cava is dé mousserende wijn van Spanje en wordt gemaakt volgens de traditionele methode, net zoals Champagne. Het verschil zit in de druiven: waar Champagne vooral Chardonnay en Pinot Noir gebruikt, wordt Cava gemaakt van typisch Spaanse druiven zoals Macabeo, Parellada en Xarel-Lo. Dat geeft Cava zijn eigen karakter: fris, verfijnd en vaak met een vleugje kruidigheid en rijp fruit.

Het wijnhuis Pere Ventura

Een van de producenten die zich onderscheidt in kwaliteit en stijl is Pere Ventura. Dit familiebedrijf in de Penedès-regio (Catalonië) combineert eeuwenoude tradities met moderne technieken. Alles draait hier om precisie, vakmanschap en respect voor de natuur.

De wijngaarden liggen op ongeveer 250 meter hoogte, ten zuidwesten van Barcelona. Dankzij de ligging tussen de Middellandse Zee en de bergen genieten de druiven van warme dagen, koele nachten en frisse wind. Hierdoor groeien ze gezond en puur, zonder dat er bestrijdingsmiddelen nodig zijn. Alleen het beste fruit wordt geselecteerd voor de Cava’s van Pere Ventura. De druiven voor deze Cava komen allemaal uit hetzelfde oogstjaar. Daarom staat er ook een jaartal op de fles vermeld.

Tresor Brut Reserva

Een van de mooiste voorbeelden uit hun assortiment is de Tresor Brut Reserva. Deze Cava wordt gemaakt van de drie klassieke druiven:

• Macabeo – zorgt voor frisheid en levendigheid
• Parellada – voegt bloemige tonen toe
• Xarel-Lo – geeft structuur en body

De druiven worden eerst afzonderlijk gevinifieerd en daarna zorgvuldig samengebracht in de blend. Vervolgens rijpt de wijn 24 tot 30 maanden op fles. Dat zorgt voor fijne, elegante bubbels, extra diepgang en een romig mondgevoel. Deze bubbels zijn net zoals bij champagne wijnen het geval is, op natuurlijke wijze ontstaan door de 2e gisting op fles.

Het resultaat is een sprankelende kwaliteitswijn met fris fruit, complexiteit en een lange afdronk.

Serveer- en eetsuggesties

De Tresor Brut Reserva is veelzijdig inzetbaar en perfect voor feestelijke momenten. Hij combineert goed met:

• lichte voorgerechten zoals carpaccio of ceviche
• tapas met olijven, serranoham en manchego
• schaal- en schelpdieren zoals oesters, gamba’s of gegrilde inktvis
• vegetarische gerechten met gegrilde groenten of een romige risotto

Natuurlijk is hij ook heerlijk als aperitief, gewoon om te proosten op het leven.