Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce

Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce – ambachtelijke sojasaus met pit

Zoet, kruidig en verrassend complex

Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce is een uitgesproken smaakmaker voor wie houdt van balans tussen zoet, umami en een duidelijke pittige kick. Naast de klassieke Tomasu Soy Sauce en Sweet Soy Sauce is deze variant ontwikkeld voor gerechten die nét wat meer spanning mogen hebben. Een kleine hoeveelheid is al voldoende om een gerecht extra diepte en karakter te geven.

Microgebrouwen in Rotterdam

Waar sojasaus meestal uit Azië komt, wordt Tomasu sojasaus volledig microgebrouwen in Rotterdam. Tomasu is zelfs de enige microgebrouwen sojasausproducent in Europa. Wat deze saus extra bijzonder maakt, is de herkomst van de ingrediënten: deze worden lokaal geteeld in de Hoeksche Waard. Dat maakt deze sojasaus een puur Nederlands ambachtsproduct met internationale allure.

Vakmanschap tot in detail

Voor twee essentiële onderdelen wijkt Tomasu bewust uit naar het buitenland. Het zeezout is afkomstig uit Guérande in Frankrijk, bekend om zijn zuivere en minerale karakter. De rijping vindt plaats in 25 tot 50 jaar oude whiskyvaten uit Schotland. Deze combinatie van lokale ingrediënten en zorgvuldig gekozen buitenlandse elementen zorgt voor een unieke smaakontwikkeling.

Geduld als belangrijkste ingrediënt

Sojasaus is een gefermenteerd product en bij Tomasu speelt tijd een hoofdrol. De fermentatie wordt op gang gebracht met Tomasu’s eigen schimmelcultuur: Aspergillus oryzae Tomasu. Daarna volgt een langdurig rijpingsproces van maar liefst 24 maanden. Pas wanneer de saus volledig is ontwikkeld, wordt deze gebotteld. Het resultaat is een intens geconcentreerde sojasaus met diepgang, zoetheid en een warme pittigheid.

Smaak en gebruik

Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce is vol, rond en gelaagd van smaak. De natuurlijke zoetheid wordt perfect in balans gebracht door de fruitige hitte van Madame Jeanette pepers en het diepe umami-karakter van gefermenteerde soja. De saus heeft een licht stroperige structuur en een lange, verwarmende afdronk.

Deze sojasaus is bijzonder geschikt voor:

• • • • • • gegrilde kip of vlees
          • huisgemaakte satésaus
          • sashimi en andere rauwe visgerechten
          • geroosterde groenten of noedels

Een klein flesje, maar boordevol smaak.

Uniek in zijn soort

Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce is geen standaard sojasaus, maar een ambachtelijk gefermenteerde saus met een eigen identiteit. Lokaal geproduceerd, langdurig gerijpt en gemaakt met extreme aandacht voor detail. Voor wie verder kijkt dan het bekende en op zoek is naar pure, uitgesproken smaak.