Donnafugata Ben Rey Passito di Pantelleria

Deze dessertwijn van Donnafugata heet Ben Ryé en komt van het Arabische “Zoon van de Wind”. Op het eiland Pantelleria, wat deel uitmaakt van Sicilië, staat een wind die continu waait rond de wijnstokken en druiventrossen.

Donnafugata werkt met 2 oogstselecties. In Augustus worden de eerste druiven met de hand geoogst en nauwkeurig geselecteerd. Vervolgens drogen die druiven gedurende 3-4 weken in de zon met als gevolg een hoge concentratie suikers en aroma’s. De tweede oogst vindt plaats in september, van deze verse druiven wordt het sap geperst en vergist. De stijl van de Ben Rye is niet vol zoet maar ook voldoende frisheid. Daarom vergisthet sap in RVS-tanks om de frisheid en fruitaroma’s te behouden.

Tijdens deze vergisting wordt in meerdere etappes de ingedroogde druiven toegevoegd. Deze voegen extra suikers, gekonfijte en complexe aroma’s, kleurstoffen en frisheid toe aan de most. Het rijpen vindt plaats in RVS-tanks gedurende 7 maanden en nog minimaal 12 maanden in de fles voordat ze de verkoop ingaan.

Wij vinden de Donnafugata Ben Rye Passito di Pantelleria een prachtige dessertwijn waar veel in te proeven is. Gekonfijt fruit, kruiden en frisheid zorgen voor een interessante balans en smaak.