Antoxo Albariño

De Antoxo Albariño komt uit de D.O. Rias Baixas, de bakermat voor deze knisperende druif en met 22 miljoen liter per jaar ook het grootst producerende wijngebied binnen Galicië.

Vanwege de invloeden van de Atlantische oceaan komt de Albariño hier het beste tot zijn recht. Het koele en overwegend natte klimaat is iets waar de Albariño perfect op gedijt. Het zorgt voor een knisperende en ziltige smaak waar de liefhebbers van witte wijnen uit Galicië zo veel van houden.

De Antoxo Albariño is niet een Albariño zoals je hem wellicht kent. De frisse zuren die de wijn normaliter rijk is, zijn hier minder aanwezig. De wijnmaker van Antoxo laat het sap bewust minimaal drie maanden sur lie rijpen na de fermentatie. Dit rijpen op de dode gistcellen zorgt voor een afvlakking van zuren en maakt de wijn voller.

Doordat deze wijn een voller karakter heeft durven wij de Antoxo Albariño te serveren bij gerechten als witte asperges met zalm. Een combinatie die je met een traditionele Albariño wellicht niet snel zal durven te maken. De ziltige tonen van de wijn slaan de perfecte brug naar de zalm terwijl de volle lichtfrisse tonen van de wijn de asperges zullen completeren.

Eet smakelijk en geniet!