Dom Perignon Vintage 2015

Dom Pierre Pérignon vond als keldermeester uit hoe je door zacht persen van blauwe druiven, witte wijn kon maken. Ook had hij techniek om van verschillende druifsoorten een fantastische wijn te maken. Dit was niet binnen een dag het geval, nee ruim 47 jaar lang sinds 1668 werkte Dom Pérignon aan de meest uitmuntende wijnen. Hij was een uitvinder en vond een manier om van stille wijnen mousserende wijnen te maken waarin Chardonnay en Pinot Noir de hoofdrol spelen.

Tot op de dag van vandaag wordt de prestigieuze Dom Pérignon Champagne alleen gemaakt van Grand Cru wijngaarden uit de allerbeste jaren en is daarom altijd een Vintage.
Nu ligt de Dom Pérignon Vintage 2015 in onze klimaatkast en dat jaar was een jaar van extremen. 2015 werd gekenmerkt door opvallende contrasten in het klimaat, te beginnen met een bijzonder koude lente, gevolgd door een langdurige periode van warm, droog weer die duurde tot eind augustus. Toen de oogst op 7 september begon, scheen de zon, waren de wijnstokken gezond. Dit resulteerde in een fantastische kwaliteit druif. Deze 2015 vintage belooft een ontzettende rijke en aromatische wijn te worden.

Oogstjaar 2015 heeft acht jaar gerijpt in de kelders en heeft een dosage van 5gr/liter. Wist je dat in de 28 kilometer lange kelders van Moët & Chandon, waar ook de Champagnes van Dom Pérignon rijpen, een ware bibliotheek ligt van oudere vintage jaren? Soms wel tot 50 jaar terug. Voor de wijnmakers is dit een schat aan kennis en smaak waarmee ze het DNA van de Dom Pérignon Champagnes kunnen ruiken en proeven voor nieuwe jaren.

De Champagnes van Dom Pérignon zijn zeer geliefd maar helaas beperkt leverbaar. De flessen die wij weten te bemachtigen bewaren wij altijd geklimatiseerd zodat we de kwaliteit van de wijn tot het uiterste kunnen bewaken. De Dom Pérignon Vintage 2015 wordt standaard geleverd in een geschenkverpakking.